Feigenriegel

Feigen 1 Stunde in Wasser einweichen. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder länger kochen, bis die Masse dickflüssig und eintopfartig ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Zucker und Butter in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Milch und Vanille unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen und unter die cremige Masse rühren. Abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vor. Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Backform leicht ein.

Den Teig in zwei Stücke teilen und jedes Stück fünf- bis sechsmal kneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem 23 x 33 cm großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 6 mm ausrollen. Die vorbereitete Form mit einem Teigstück auslegen, mit der Feigenmischung bestreichen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und dann in 20 Quadrate schneiden.