Anweisungen:
Bereiten Sie die Hefemischung vor:
75 Gramm Vollmilch erwärmen und 30 Gramm Zucker darin auflösen.
Die Trockenhefe in die warme Milch geben und 5 Minuten schaumig rühren lassen.
Nasse Zutaten mischen:
1 Ei verquirlen und mit der Hefemischung verrühren.
Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel 520 g Mehl mit 1 TL Salz vermengen.
Die Ei-Hefe-Mischung und 50 g weiche Butter zum Mehl geben. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
Das Brot formen:
Den Teig durchkneten und in zwei Portionen teilen.
3/4 des Teigs zu einem 25 x 40 cm großen Rechteck ausrollen, in Stücke schneiden und in einer gefetteten Form verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen und den Vorgang wiederholen.
Zweiter Aufstieg:
Decken Sie die Pfannen mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen.
Heizen Sie den Backofen vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Backen:
Bestreichen Sie die Oberseite der Brote mit Eigelb (optional) und backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Zubereitung der Glasur:
45 Gramm geschmolzene Butter mit 45 Gramm Vollmilch verrühren.
Das warme Brot damit bestreichen.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie das Brot in den Formen vollständig abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.
Genießen Sie Ihr fluffiges Brot!
Fühlen Sie sich frei, es nach Bedarf anzupassen!
