Anleitung:
Bereiten Sie das Obst vor:
Die gemischten Trockenfrüchte, Nüsse (optional), Orangenschale, Rum oder Saft und Brandy (falls verwendet) in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren, die Schüssel abdecken und die Mischung über Nacht oder mindestens einige Stunden ziehen lassen. Dieser Schritt verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass die Früchte für den Kuchen gut durchfeuchtet sind.
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C vor. Fetten und bemehlen Sie eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss zusammen sieben. Beiseite stellen.
Butter und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den hellbraunen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen (ca. 4–5 Minuten). Je luftiger die Butter-Zucker-Mischung, desto lockerer wird der Kuchen.
Eier hinzufügen:
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Feuchte Zutaten hinzufügen:
Saure Sahne, frischen Orangensaft und Joghurt glatt rühren. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen Cremigkeit und Saftigkeit.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen:
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben. Beginnen Sie mit 1/3 der Mehlmischung und heben Sie sie dann vorsichtig unter. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle trockenen Zutaten untergemischt sind.
Eingeweichte Früchte untermischen:
1/2 Tasse der eingeweichten Fruchtmischung unterheben (vorher unbedingt abseihen, damit keine zusätzliche Flüssigkeit hinzukommt) und vorsichtig unter den Teig mischen.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Der Kuchen sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck zurückfedern.
Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für zusätzliche Feuchtigkeit kann der Kuchen während des Abkühlens mit etwas Tränkflüssigkeit (Rum oder Saft) beträufelt werden.
Servieren:
Schneiden Sie den lockeren Obstkuchen in Scheiben und servieren Sie ihn als Dessert, Teezeit-Leckerbissen oder Kuchen für besondere Anlässe. Er schmeckt perfekt pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für extra Cremigkeit.
Tipps für einen lockeren, cremigen Obstkuchen:
Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden: Butter, Eier und Joghurt sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Kuchen leichter verrühren lässt und eine bessere Konsistenz entsteht.
Nicht zu lange rühren: Zu langes Rühren kann den Kuchen zu fest machen. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Feuchtigkeit ist entscheidend: Die Kombination aus eingeweichten Früchten und Joghurt, Sauerrahm und Orangensaft sorgt dafür, dass der Kuchen feucht und cremig bleibt.
Optionales Frischkäse-Frosting: Für ein reichhaltiges, cremiges Topping können Sie ein Frischkäse-Frosting oder ein Buttercreme-Frosting mit einem Hauch von Zitrus verwenden.
Dieser lockere Obstkuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Tee. Die Mischung aus eingeweichten Früchten und cremiger Konsistenz macht ihn reichhaltig und dekadent und behält gleichzeitig seine leichte, luftige Konsistenz. Guten Appetit!
