Zubereitung
1️⃣ Teig zubereiten
In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel oder eine Küchenmaschine, fügen Sie dann das Wasser mit der Hefe hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten.
Salz und kalt gepresstes Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Focaccias formen
Nach Ablauf der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und auf eine Dicke von etwa 1,5 cm ausrollen.
Schneiden Sie mit einem Teigschneider oder einem Glas Teigscheiben aus.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Focaccias würzen und backen.
Den Backofen auf 200 °C (statisch) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
Drücken Sie mit Ihren Fingern leicht auf die Oberfläche jedes Scones, um kleine Grübchen zu erzeugen.
Die Focaccias mit kalt gepresstem Olivenöl bestreichen und (nach Belieben) mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen.
15–18 Minuten backen, bis die Scones oben goldbraun sind.
Tipps und Variationen
✔ Knusprig oder eher weich? Für knusprigere Scones backen Sie sie ein paar Minuten länger; für eine weichere Variante decken Sie sie gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Geschirrtuch ab.
✔ Alternative Beläge: Du kannst die Focaccias mit Oliven, Kirschtomaten, Zwiebeln verfeinern oder sie für eine schmackhaftere Oberfläche mit einer Emulsion aus Öl, Wasser und Salz bestreichen.
✔ Vollkornvariante: Für einen rustikaleren Geschmack können Sie 50 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
✔ Aufbewahrung: In einer Plastiktüte bleiben die Scones 1-2 Tage weich, alternativ können Sie sie einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
