Anweisungen
Mehl, koscheres Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einer flachen Schüssel vermengen. Die Eier in einer separaten flachen Schüssel verquirlen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschnitzel in der Mehlmischung wenden und dann in die Eier tunken. Überschüssiges Ei abtropfen lassen.
Das Hähnchen in die Pfanne geben und braten, bis es von unten goldbraun ist. Wenden und braten, bis es auch auf der anderen Seite goldbraun und durchgegart ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen. Das Öl vorsichtig aus der Pfanne wischen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter schmelzen. Das Mehl unterrühren und 2 Minuten braten, dabei vorsichtig den Pfannenboden abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu entfernen. Den Weißwein unterrühren und 1–2 Minuten einkochen lassen. Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen. Verrühren und eine Minute eindicken lassen. Das gegarte Hähnchen mit der Sauce zurück in die Pfanne geben. Mit frischen Zitronenscheiben, gehackter frischer Petersilie oder etwas geriebenem Parmesan garnieren. Für ein optimales Ergebnis sofort servieren.
Hinweise
Schneiden Sie 2 große Hähnchenbrüste der Länge nach in zwei Hälften, sodass 4 dünnere Hähnchenschnitzel entstehen. Sie können das Hähnchen auch mit einem Fleischklopfer dünner klopfen.
Ich weiß, es klingt falsch, das Hähnchen zuerst in Mehl und dann in die Eimischung zu tauchen, aber genau das macht dieses Rezept so einzigartig.
Sie können für dieses Rezept Olivenöl verwenden, ich bevorzuge jedoch Pflanzenöl, da das Hähnchen darin besser bräunt und knuspriger wird.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, also halten Sie alles, was Sie brauchen, griffbereit.
Für ein optimales Aroma verwenden Sie einen trockenen Weißwein wie Chenin Blanc, Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Er sollte von guter Qualität sein und Ihnen schmecken. Kochen Sie nicht mit billigem Wein.
Für eine dickere, cremigere Sauce geben Sie beim Zubereiten der Sauce 1/4 Tasse Sahne hinzu.
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Panade bleibt nicht knusprig, aber die Schnitzel sind trotzdem zart und haben ein tolles Aroma. Erwärmen Sie das Hähnchen auf dem Herd bei niedriger Stufe oder in der Mikrowelle bei reduzierter Leistung, damit es vollständig durchgewärmt wird, ohne auszutrocknen.
Theoretisch können Sie dieses Gericht einfrieren, aber es wird nicht dasselbe sein. Die Panade des Hähnchens wird nicht knusprig, daher empfehle ich, nur so viel zuzubereiten, wie Sie in einem Durchgang aufessen werden.
Ernährung
Kalorien: 328 kcal | Kohlenhydrate: 14 g | Eiweiß: 17 g | Fett: 20 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Transfette: 0,3 g | Cholesterin: 133 mg | Natrium: 403 mg | Kalium: 363 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 318 IE | Vitamin C: 16 mg | Kalzium: 32 mg | Eisen: 2 mg
