Zubereitung
Bereiten Sie die Meeresfrüchte vor: Beginnen Sie mit dem Reinigen der Meeresfrüchte. Wenn Sie Venusmuscheln oder Miesmuscheln verwenden, lassen Sie diese mindestens eine Stunde in Salzwasser ziehen, um den Sand zu entfernen. Die Garnelen säubern, dabei Schale und Darmfaden entfernen. Wenn Sie Tintenfisch verwenden, schneiden Sie ihn in Scheiben. Legen Sie alles beiseite.
Fregola kochen: In einem Topf reichlich Salzwasser oder Fischbrühe zum Kochen bringen. Kochen Sie die Fregola gemäß den Anweisungen auf der Packung, normalerweise 10–12 Minuten lang. Sobald die Fregola gar ist, lassen Sie sie abtropfen, behalten Sie jedoch etwas Kochwasser auf, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Bereiten Sie die Meeresfrüchtesauce zu: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das native Olivenöl extra mit den zerdrückten Knoblauchzehen und, falls gewünscht, Chilischoten. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, geben Sie die halbierten Kirschtomaten oder das Tomatenmark hinzu. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen, bis die Soße leicht eindickt.
Meeresfrüchte kochen: Geben Sie die Meeresfrüchte mit der Tomate in die Pfanne. Mit Weißwein ablöschen und 5–8 Minuten kochen lassen, bis sich die Meeresfrüchte öffnen und ihr Aroma freigeben. Geben Sie bei Bedarf noch etwas heiße Brühe oder Fregola-Kochwasser hinzu, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten.
Fügen Sie die Fregola hinzu: Geben Sie die gekochte Fregola mit der Sauce und den Meeresfrüchten in die Pfanne. Alles vorsichtig verrühren und einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Abschluss: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und vermischen. Ist das Gericht zu trocken, kann noch etwas Brühe oder heißes Wasser hinzugegeben werden um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Die Meeresfrüchte-Fregola kochend heiß servieren und mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Meeresfrüchte-Fregola eignet sich perfekt als Einzelgericht für ein Fischessen. Dazu passt ein trockener Weißwein, zum Beispiel ein Vermentino oder ein Pinot Grigio. Das Gericht sollte am besten sofort verzehrt werden, lässt sich aber auch 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen
Fregola mit Meeresfrüchten und Gemüse: Sie können der Sauce einige Zucchini oder frische Kirschtomaten hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Meeresfrüchte-Fregola mit Safran: Geben Sie der Sauce eine Prise Safran für einen reichhaltigeren, aromatischeren Geschmack.
FAQ:
Kann ich statt Fregola auch andere Nudelsorten verwenden?
Ja, wenn Sie keine Fregola finden können, können Sie Couscous oder eine andere Art kurzer Nudeln wie Farfalle oder Penne verwenden. Allerdings wird in diesem Rezept traditionell Fregola verwendet, die ihm eine einzigartige Konsistenz verleiht.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Das Gericht schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet gegessen wird. Sie können die Meeresfrüchtesauce jedoch auch im Voraus zubereiten und die Fregola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Fazit:
Fregola mit Meeresfrüchten ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für Liebhaber von Fisch und mediterraner Küche. Mit seinem umhüllenden Geschmack und der einzigartigen Textur ist es ein Gericht, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht, vom alltäglichen Abendessen bis hin zu Feiertagen. Probieren Sie es, um einen Hauch Sardinien auf Ihren Tisch zu bringen!
