Frische Tomaten für 2 Jahre, kein Essig nötig: Die unfehlbare Methode, um sie so lange haltbar zu machen

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  • 7 kg Tomaten
  • Basilikum, soviel als nötig
  • Kochendes Wasser zum Sterilisieren von Gläsern

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre

Vorbereitung:

    1. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zu einem Püree pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  1. Den Schaum abschöpfen, der sich beim Kochen an der Oberfläche bildet, und dann noch ein paar Minuten weiterkochen lassen, bevor die Hitze abgestellt wird.
  2. Die Tomaten mit einer Gabel einstechen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser mit dem Tomatenmark auffüllen.
  3. Zum Verschließen die Gläser in einem Topf in kochendes Wasser tauchen, um ein Vakuum zu erzeugen. Kühl und trocken lagern.

Ein dichter Verschluss und ein Vakuum sind entscheidend für die Haltbarkeit der Tomaten. Mit dieser Methode haben Sie immer selbstgemachte Konservierungsmittel zur Hand und können jedes Gericht verfeinern – von schnellen Spaghetti bis hin zu aromatischen Gewürzen!

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