Ein Zeichen für reife Tomaten ist, dass sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Achten Sie vor dem Verzehr immer darauf, dass die Gläser mit Tomatensoße während der Lagerung in Bezug auf Geschmack, Farbe und Aroma unverändert bleiben. Jede Änderung stellt eine Verschlechterung dar und rechtfertigt deren Beseitigung.
Die richtige Sterilisation der Gläser ist entscheidend für eine erfolgreiche Lagerung. Hier ist das Rezept für ausgezeichnete kandierte Tomaten:
7 Kilo Basilikum und Tomate
, nach Geschmack
Kochendes Wasser zum Sterilisieren der Gläser.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Präparat:
Die Tomaten hacken und pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Entfernen Sie den Schaum, der sich während des Garvorgangs auf der Oberfläche bildet, und kochen Sie dann noch einige Minuten weiter, bevor Sie die Hitze ausschalten.
Die Tomaten mit einer Gabel einstechen und in sterilisierte Gläser geben. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
Um einen dichten Verschluss zu gewährleisten, weichen Sie die Gläser in kochendem Wasser in einem Topf ein, um ein Vakuum zu erzeugen. An einem kühlen, trockenen Ort lagern.
