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1 ½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
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½ Tasse (100 g) Kristallzucker
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½ Tasse (115 g) kalte Butter , gewürfelt
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Frischkäseschicht
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225 g Frischkäse , weich
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¼ Tasse (50 g) Zucker
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1 großes Ei
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Vanillepuddingschicht
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2 Tassen (480 ml) Vollmilch
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3 große Eier
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½ Tasse (100 g) Zucker
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2 EL Maisstärke
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1 TL Vanilleextrakt
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Prise Salz
Optionale Garnitur
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Frische Beeren
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Puderzucker
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Karamell-Nieselregen
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Teig zubereiten
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Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Legen Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier aus.
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Mehl, Zucker, Butter und Vanille in einer Küchenmaschine pulsieren lassen , bis eine krümelige Masse entsteht.
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Fest in die Pfanne drücken. 15 Minuten backen , bis es leicht goldbraun ist.
2. Frischkäseschicht vorbereiten
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Frischkäse und Zucker glatt rühren .
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Ei und Vanille hinzufügen und cremig rühren.
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Auf dem warmen Boden verteilen (das verhindert Risse!).
3. Vanillepudding zubereiten
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Milch, Eier, Zucker, Maisstärke, Vanille und Salz in einem Topf verquirlen .
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Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen , bis die Masse eingedickt ist (8–10 Minuten) .
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Über die Frischkäseschicht gießen.
4. Backen und Kühlen
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25–30 Minuten backen , bis die Ränder fest sind (die Mitte wackelt leicht).
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1 Stunde abkühlen lassen , dann 4+ Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
5. In Scheiben schneiden und servieren
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Führen Sie ein Messer um die Ränder und heben Sie sie mithilfe des Pergaments an.
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In Quadrate schneiden, garnieren und gekühlt genießen!
💡 Profi-Tipps für perfekte Riegel
✅ Frischkäse bei Zimmertemperatur – verhindert Klumpen
✅ Vanillesoße abseihen – für eine ultra-glatte Konsistenz
✅ Gründlich kühlen – sorgt für saubere Scheiben
✅ Glasform – fördert gleichmäßiges Backen
