Anweisungen
Die trockene Kuchenmischung, die weiche Butter und ein Ei in einer Rührschüssel gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig in eine ungefettete 23 x 33 cm große Backform geben. In einer anderen Rührschüssel den Frischkäse glatt und cremig schlagen.
Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine halbe Tasse der Frischkäsemischung beiseite stellen und für später kühl stellen.
In einer separaten Schüssel die restlichen 2 Eier verquirlen und die Vanille hinzufügen. Die Eiermischung nach und nach unter die restliche Frischkäsemischung heben und gut verrühren. Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Kuchenteig in der Form verteilen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und backen Sie die Riegel etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis sie fest sind. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Riegel vollständig abkühlen lassen. Die beiseite gestellte Frischkäsemischung aus dem Kühlschrank nehmen und auf den abgekühlten Riegeln verteilen.
Kühlen Sie die Riegel, bis sie fest sind. Stellen Sie sicher, dass sie gut gekühlt sind. Schneiden Sie die Riegel anschließend in Quadrate und servieren Sie sie. Genießen Sie die köstliche Kombination aus spritziger Zitrone und cremigem Frischkäse!
