1. Schokolade schmelzen:
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine hitzebeständige Schüssel darüberstellen, sodass der Boden das Wasser nicht berührt.
200 g fein gehackte Schokolade in die Schüssel geben.
Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Die Schokolade nicht überhitzen, da sie sonst stocken kann. Sollte das Wasser zu stark abkühlen, erhitzen Sie es gegebenenfalls erneut, während Sie die Schokolade weiter schmelzen.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig in Donutformen (oder ähnliche Formen, falls Sie keine Donutformen haben). Achten Sie darauf, die Formen gleichmäßig zu füllen, damit die Donuts gleichmäßig geformt sind.
Lassen Sie die Schokolade bei Zimmertemperatur fest werden oder stellen Sie sie in den Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.
Tipp: Auch wenn es verlockend ist, versuchen Sie, die geschmolzene Schokolade nicht zu früh zu naschen!
2. Teig zubereiten:
Ein Ei in eine mittelgroße Rührschüssel schlagen und leicht verquirlen.
50 ml Wasser und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach 100 g Mehl hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Rühren Sie weiter, bis der Teig glatt und geschmeidig ist und einem dicken Pfannkuchenteig ähnelt. Die Konsistenz sollte gerade dick genug sein, um die Schokoladenstücke zu umhüllen, ohne zu stark zu tropfen.
3. Donuts panieren:
Sobald die Schokolade vollständig fest ist, lösen Sie die Schokoladendonuts vorsichtig aus den Formen. Sollten sie kleben, klopfen Sie leicht auf die Formen, um sie zu lösen.
Tauchen Sie jedes Schokoladenstück in den vorbereiteten Teig und stellen Sie sicher, dass es von allen Seiten vollständig bedeckt ist.
Rollen Sie die teigumhüllte Schokolade sofort in Panko-Semmelbröseln und drücken Sie leicht darauf, damit die Brösel haften bleiben. Dadurch erhalten die Donuts eine schön knusprige Außenseite.
Für zusätzlichen Knusprigkeit und um zu verhindern, dass beim Frittieren Schokolade ausläuft, tauchen Sie die panierten Donuts erneut in den Teig und wälzen Sie sie erneut in Paniermehl. Diese doppelte Panade sorgt für eine stabilere Kruste.
Legen Sie die vorbereiteten Donuts beiseite, während Sie das Öl zum Frittieren erhitzen.
4. Donuts frittieren:
Einen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, damit ein wenig Teig hineinfließt und schnell an die Oberfläche steigt.
Die überzogenen Schokoladendonuts vorsichtig in das heiße Öl geben und in kleinen Portionen frittieren, damit der Topf nicht zu voll wird.
Jeden Donut etwa 1 bis 1,5 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Donuts sollten eine goldbraune, knusprige Kruste bekommen, während die Schokolade im Inneren flüssig bleibt.
Hinweis: Schnell frittieren, damit die Schokolade nicht zu stark schmilzt und ausläuft. Ist die Öltemperatur zu niedrig, dauert das Frittieren der Donuts länger, und die Schokolade läuft aus.
5. Servieren und genießen:
Nach dem Frittieren die Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Donuts vor dem Servieren etwas abkühlen lassen – die Schokolade im Inneren ist noch herrlich warm und klebrig.
Genießen Sie Ihre außen perfekt knusprigen, innen zartschmelzenden frittierten Schoko-Donuts!
Optional: Für zusätzliche Süße mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanilleeis servieren.
Kochtipps:
Schokolade: Für besten Geschmack und beste Konsistenz hochwertige Schokolade verwenden. Dunkle Schokolade eignet sich am besten für einen reichen, intensiven Geschmack, aber je nach Wunsch können Sie auch Milchschokolade oder sogar weiße Schokolade verwenden.
Semmelbrösel: Panko-Semmelbrösel sind ideal für dieses Rezept, da sie eine leichte und knusprige Kruste erzeugen. Wenn Sie kein Panko haben, geht auch normales Semmelbrösel, aber die Konsistenz wird möglicherweise nicht so knusprig.
Öltemperatur: Halten Sie das Öl konstant bei etwa 175 °C (350 °F), um schnelles Frittieren und eine knusprige Außenseite zu gewährleisten Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Donuts außen zu schnell braun und innen nicht durchgebacken.
Doppelte Panierung: Für eine besonders knusprige und stabile Kruste panieren Sie die Schokolade doppelt, sowohl mit Teig als auch mit Semmelbröseln. So wird verhindert, dass beim Frittieren Schokolade ausläuft.
Füllungsalternativen: Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie statt Schokolade Karamell oder Erdnussbutter als Füllung verwenden.
Aufbewahrung:
Kühlung: Diese Donuts schmecken frisch am besten, aber wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen geben Sie sie 5–7 Minuten lang in einen Toaster oder Backofen bei 175 °C, damit sie wieder knusprig werden.
Einfrieren: Sie können die schokolierten Donuts vor dem Frittieren einfrieren. Legen Sie sie einfach in einer Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Geben Sie sie nach dem Einfrieren in einen gefrierfesten Beutel. Frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, verlängern Sie die Frittierzeit jedoch um ein oder zwei Minuten.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):
Kalorien: 280 kcal
Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 15 g
Zucker: 18 g
Natrium: 90 mg
FAQs:
Kann ich diese Donuts backen statt frittieren?
Ja, Sie können die Donuts bei 190 °C (375 °F) etwa 10–12 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie die frittierte Version.
Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Sie können mit verschiedenen Füllungen wie Karamell, Erdnussbutter oder sogar Nutella experimentieren, um diesem Rezept eine einzigartige Note zu verleihen.
Wie verhindere ich, dass die Schokolade beim Frittieren ausläuft?
Achten Sie darauf, die Donuts zweimal mit Teig und Semmelbröseln zu überziehen, um eine stabile Kruste zu erhalten, die die Schokolade an Ort und Stelle hält.
Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl und Semmelbrösel verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Fazit:
Frittierte Schokoladen-Donuts sind ein wahrer Genuss für Naschkatzen. Mit ihrer knusprigen, goldbraunen Kruste und dem flüssigen Schokoladenkern sind sie das perfekte Dessert für jeden Anlass. Die Kombination aus Texturen und Aromen macht diese Donuts unwiderstehlich, und die Einfachheit des Rezepts sorgt dafür, dass Sie sie jederzeit zubereiten können, wenn Ihnen nach etwas Süßem ist. Ob als Snack oder als Dessert – diese Donuts werden Ihre Freunde und Familie begeistern. Genießen Sie jeden Bissen dieses dekadenten, knusprigen Genusses!
