Anweisungen:
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Eier zubereiten:
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Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht. Das Eiweiß können Sie für eine andere Verwendung (z. B. für ein Omelett oder Baiser) aufbewahren.
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Legen Sie die Eigelbe für einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie etwas fester werden. So bleiben sie beim Braten intakt.
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Eine Panierstation einrichten:
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Geben Sie das Allzweckmehl in eine flache Schüssel.
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Schlagen Sie die beiden Eier in einer zweiten flachen Schüssel auf und verquirlen Sie sie leicht.
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Geben Sie die Panko-Semmelbrösel in eine dritte flache Schüssel. Sie können sie mit einer Prise Salz und Pfeffer oder sogar etwas Knoblauchpulver würzen, wenn Sie möchten.
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Eigelb panieren:
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Wenden Sie jedes Eigelb vorsichtig im Mehl und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.
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Tauchen Sie das bemehlte Eigelb in die geschlagenen Eier und lassen Sie das überschüssige Mehl abtropfen.
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Das Eigelb mit den Panko-Semmelbröseln bedecken und leicht andrücken, damit es gut haften bleibt.
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Eigelb anbraten:
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Etwa 5 cm Öl in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingeworfener Brotkrumen sofort brutzelt.
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Lassen Sie die panierten Eigelbe mit einem Schaumlöffel oder einer Zange vorsichtig in das heiße Öl gleiten.
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Braten Sie die Eigelbe etwa 1–2 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalten Sie sie im Auge, da sie schnell garen.
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Abgießen und servieren:
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Sobald die Eigelbe goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
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Gleich noch heiß mit einer Prise Salz würzen.
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Aufschlag:
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Die frittierten Eigelbe auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten oder Dip-Saucen servieren.
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Tipps:
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Gehen Sie beim Umgang mit den Eigelben vorsichtig vor, damit sie nicht zerbrechen.
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Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Semmelbröseln Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
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Wenn Sie eine Gourmet-Note wünschen, servieren Sie sie mit einem Spritzer Trüffelöl oder streuen Sie etwas Parmesan darüber.
Diese frittierten Eigelbe sind die perfekte Vorspeise für eine Party und ihre knusprige Außenseite mit dem reichhaltigen, cremigen Eigelb im Inneren wird Sie garantiert beeindrucken!aaaa
