Teig backen:
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und 35 Minuten backen. Nach dem Auskühlen den Biskuitboden waagerecht halbieren.
Creme vorbereiten:
Quark, Schmand und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und Gelatine-Fix einrieseln lassen (oder zuvor eingeweichte Blattgelatine auflösen). Sahne und Johannisbeeren unter die Quarkcreme heben.
Torte schichten:
Unteren Boden auf eine Platte setzen, Tortenring darumlegen. Drei Viertel der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Oberen Boden auflegen und restliche Creme darüber geben. 1,5 Stunden kühlen.
Fruchtspiegel:
Tortenguss mit Zucker mischen, Johannisbeersaft unter Rühren aufkochen. Den Guss auf der Torte verteilen und mit Johannisbeeren dekorieren. Nochmals 1 Stunde kühlen.
Servieren:
Tortenring lösen, nach Belieben dekorieren und genießen!
