Und so geht’s: Zuerst den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, dann eine Springform mit Backpapier auslegen.
Bereiten Sie nun den Boden vor.
Anschließend die Kekse zerbröseln, die Butter schmelzen und dazugeben, alles nochmals verrühren. Anschließend alles in die Springform geben und mit einem Glas andrücken.
Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchenmischung zubereiten
Anschließend alle Zutaten für die Käsekuchenmischung in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Anschließend die Mischung auf den Boden gießen. Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf 150°C (Ober- und Unterhitze).
Nun den Kuchen für ca. 55 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Pistaziencreme vorbereiten
Nun die Sahne, die Pistaziencreme und den Mascarpone verrühren.
Anschließend die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pistazienmasse heben, anschließend die Gelatine unterrühren.
Die Sahne auf den Kuchen gießen und glatt streichen.
Anschließend für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Käsekuchen mit gehackten Pistazien und Himbeeren dekorieren und sofort servieren.
Guten Appetit,
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