Die Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsauce. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie etwa 2–3 Minuten lang ständig um, bis eine goldene Mehlschwitze entsteht.
Gießen Sie die Milch nach und nach in die Mehlschwitze und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Weiterkochen, bis die Béchamelsauce eindickt, normalerweise etwa 5–7 Minuten. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf durch Zugabe von mehr Milch an. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In der Zwischenzeit die Fusilli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Fusilli abtropfen lassen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Provola in Würfel schneiden.
Sobald die Béchamelsauce fertig ist, geben Sie die Pilze und Erbsen in die Pfanne mit der Béchamelsauce und vermischen Sie alles gut.
Die gekochten Fusilli in die Pfanne mit der Sauce geben und umrühren, bis sie gut überzogen sind.
Verteilen Sie die Provola-Würfel über den Fusilli in der Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, damit die Hitze der Fusilli die Provola leicht zum Schmelzen bringt.
Sobald die Fusilli fertig sind, servieren Sie sie heiß mit Béchamelsauce, Pilzen, Erbsen und Provola und garnieren Sie sie nach Belieben mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Guten Appetit!
