In einer Schüssel die Rinderfiletstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Rinderfiletstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie braun sind und nach Ihrem gewünschten Gargrad zubereitet sind. Die Steakstücke aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
In derselben Pfanne die Hitze auf mittel reduzieren und die Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch und den Thymian (wenn verwendet) hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet, und darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und mit der Knoblauchbutter vermengen. Zum sanften Simmern bringen. Den geriebenen Parmesan und das Knoblauchpulver hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rinderfiletstücke zurück in die Pfanne geben und in der cremigen Parmesan-Sauce schwenken. 2-3 Minuten mehr erhitzen.
Sofort servieren, garniert mit gehackter frischer Petersilie.
