Kartoffeln kochen: Erhitze eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Olivenöl und 30 g Ghee hinzu. Sobald es geschmolzen ist, füge die Kartoffeln hinzu und bestreue sie mit Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Koche die Kartoffeln 2-3 Minuten und rühre dann um. Koche weitere 8-10 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun und zart sind. Beiseite stellen.
Steak anbraten: Erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Füge die verbleibenden 30 g Ghee in die Pfanne hinzu. Gib die Steakwürfel hinein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lass sie 2 Minuten ohne Rühren anbraten, damit eine gute Kruste entsteht. Rühre um und koche für 1-2 Minuten weiter, bis sie goldbraun sind.
Kombinieren und Servieren: Gib die gegarten Kartoffeln zurück in die Pfanne und rühre um, um alles zu vermengen. Justiere die Würze mit mehr Salz und Pfeffer, falls nötig. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es heiß!
