Kartoffeln in gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakstreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 2–3 Minuten auf jeder Seite bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne die Hitze auf mittel reduzieren und die Butter schmelzen. Den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und 1 Minute lang braten, bis es duftet.
Die gekochten Kartoffeln in die Knoblauchbutter geben und 4–5 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Das Steak zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen, um sie durchwärmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
