1 große Aubergine: Der Star des Gerichts, die Aubergine, hat eine reichhaltige, fleischige Textur, die Aromen wunderbar aufnimmt. Wählen Sie für beste Ergebnisse eine feste Aubergine mit glänzender, glatter Schale.
Olivenöl : Olivenöl ist zum Rösten des Gemüses unerlässlich. Es hilft dabei, dass das Gemüse goldbraun und knusprig wird und verleiht ihm eine wunderbare Geschmackstiefe.
Salz und Pfeffer: Diese Grundgewürze verstärken den natürlichen Geschmack des Gemüses und machen das Gericht unwiderstehlich lecker.
Knoblauchpulver: Eine Prise Knoblauchpulver verleiht eine subtile, pikante Note, die perfekt zu dem gerösteten Gemüse passt.
2 mittelgroße Kartoffeln: Kartoffeln verleihen dem Gericht eine wohltuende, herzhafte Note. Ihre knusprigen Ränder und ihr weicher Kern ergänzen die zarte Aubergine perfekt.
Süßes Paprikapulver: Dieses Gewürz verleiht dem Gericht eine milde Süße und einen Farbtupfer und verbessert sowohl den Geschmack als auch das Aussehen.
1 große Tomate: Frische Tomatenscheiben sorgen für Saftigkeit und eine leichte Säure und gleichen den Reichtum der Aubergine und der Kartoffeln aus.
Anweisungen:
Bereiten Sie die Aubergine vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (390 °F) vor. Während der Ofen aufheizt, schneiden Sie die Aubergine in etwa 1,25 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Salz und lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten ruhen. Dadurch werden die bitteren Aromen der Aubergine entfernt und die Feuchtigkeit reduziert, wodurch die Aubergine besser röstet.
Kartoffeln vorbereiten:
Während die Aubergine ruht, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne, etwa 6 mm dicke Scheiben. Die dünneren Scheiben sorgen dafür, dass die Kartoffeln durchgaren und schön knusprig werden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und einer Prise süßem Paprika würzen. Die Kartoffeln gut vermischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Das Gericht zusammenbauen:
Nachdem die Aubergine etwas Feuchtigkeit abgegeben hat, tupfen Sie die Scheiben mit einem Papiertuch trocken. Legen Sie die Auberginen- und Kartoffelscheiben in einer Lage auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie die Aubergine mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Pfeffer und Knoblauchpulver. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie das Gemüse 25–30 Minuten lang, bis es goldbraun und zart ist.
Fügen Sie die Tomate hinzu:
Während Aubergine und Kartoffeln rösten, schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben. Nachdem das Gemüse etwa 20 Minuten geröstet hat, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie die Tomatenscheiben vorsichtig auf die Aubergine. Stellen Sie das Blech für die restliche Garzeit wieder in den Ofen. Die Tomaten werden weich und geben ihren Saft ab, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.
Servieren und genießen:
Sobald das Gemüse vollständig geröstet ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen. Die Aubergine sollte zart und leicht karamellisiert, die Kartoffeln goldbraun und knusprig und die Tomaten saftig und aromatisch sein. Garnieren Sie das Gericht mit etwas Olivenöl, nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum und einer Prise Salz und Pfeffer.
Tipps für die besten gebackenen Auberginen mit Kartoffeln:
