Gebackene Zucchini mit cremigem Tomaten-Topping

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Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten

  1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Innere leicht aushöhlen, um Platz für das Topping zu schaffen.

  3. Die Zucchinihälften mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten im Ofen vorbacken.

2. Cremiges Tomaten-Topping zubereiten

  1. Die halbierten Kirschtomaten mit Frischkäse (oder Ricotta), Parmesan, Tomatenmark, Honig, Basilikum, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen.

  2. Gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Zucchini füllen & backen

  1. Das cremige Tomaten-Topping großzügig auf die vorgebackenen Zucchinihälften geben.

  2. Mit Mozzarella bestreuen und für 15–20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

4. Servieren

  • Die gebackenen Zucchini mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

  • Dazu passt knuspriges Brot oder ein leichter Salat.

Tipps & Variationen:

✅ Protein-Boost: Füge gebratene Hähnchenstücke oder Linsen in das Topping für mehr Eiweiß.
✅ Extra Würze: Ein Hauch Chili oder getrocknete Tomaten sorgt für noch mehr Geschmack.
✅ Low-Carb-Option: Ohne Honig oder Brot bleibt das Gericht kohlenhydratarm.

Diese gebackenen Zucchini mit cremigem Tomaten-Topping sind eine tolle vegetarische Alternative zu überbackenen Auberginen oder gefüllten Paprika – gesund, aromatisch und einfach zuzubereiten!

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