- 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 1 Esslöffel Tomatensoße
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Frische Petersilie , gehackt
Wegbeschreibung
- Geröstete Zucchini: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die geschnittenen Zucchini auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Oregano würzen. 10–15 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Paprika anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Die gehackte Paprika hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich wird.
- Karotte und Tomate hinzufügen: Die geriebene Karotte in die Pfanne geben und weiterkochen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Die gehackte Tomate hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
- Reis kochen: Den gewaschenen Reis in einem separaten Topf mit 2 Tassen Wasser vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen ist.
- Kombinieren und backen: Heizen Sie den Backofen erneut auf 200 °C (400 °F) vor. Geben Sie die gerösteten Zucchini, das sautierte Gemüse und den gekochten Reis in eine große Auflaufform. Gut vermischen und weitere 10–15 Minuten im Ofen backen, bis alles durchgewärmt und oben leicht goldbraun ist.
- Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt oder Sauerrahm, Tomatensoße, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie vermischen.
- Servieren: Die gebackenen Zucchini und den Reis mit frischer Petersilie garnieren. Heiß mit einem Klecks der vorbereiteten Sauce servieren.
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit einem Beilagensalat servieren.
- Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps
- Stellen Sie sicher, dass der Reis gut gespült ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und zu verhindern, dass er zu klebrig wird.
- Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an.
- Verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben für ein farbenfrohes Gericht.
Ernährungsvorteile
- Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitamin A und C.
- Reis: Liefert Energie und wichtige Nährstoffe.
- Gemüse: Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch: Ja
- Vegan: Für die Soße einen pflanzlichen Joghurt oder Sauerrahm verwenden.
- Glutenfrei: Ja
Aufbewahrungstipps
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.
- Mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten.
- Die Kombination aus geröstetem und sautiertem Gemüse verleiht dem Gericht eine besondere Geschmackstiefe.
Abschluss
Genießen Sie diese gebackene Zucchini mit Reis und Gemüsemischung für eine vollwertige und schmackhafte Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten, voller Nährstoffe und perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!
