Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig kocht und eine schöne Kruste bekommt.
Kabeljau zubereiten: Die Kabeljaufilets mit Salz, Pfeffer und 15 ml Limettensaft würzen. Diese Aromen sorgen dafür, dass der Kabeljau köstlich und frisch schmeckt.
Kokos-Curry-Sauce zubereiten: In einem Topf 400 ml Kokosmilch, 30 g rote Currypaste, 15 ml Fischsauce, 10 g braunen Zucker und 15 ml Limettensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Fügen Sie dann 100 g Paprika und 100 g Zuckerschoten hinzu. 5–7 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart und knusprig ist. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
Den Kabeljau backen: Die Kabeljaufilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die vorbereitete Kokos-Curry-Sauce über die Kabeljaufilets gießen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Halten Sie ein Auge darauf, damit der Fisch nicht übergart wird.
Servieren: Mit 15 g frischem, gehacktem Koriander garnieren und sofort mit Reis oder Nudeln servieren. Dies rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
