Anweisungen
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kabeljau mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Die Fischfilets auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
Zitronenpfeffer, Cajun-Gewürz, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel oder einem Beutel vermengen. Gleichmäßig über die Filets streuen.
10 Minuten backen oder bis sich der Fisch an der dicksten Stelle leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Mit frischen Zitronenspalten servieren oder mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Hinweise
Kaufen Sie möglichst wild gefangenen Kabeljau. Dieser ist nicht so anfällig für Krankheiten wie Zuchtkabeljau.
Dieser aromatische Kabeljau ist eher leicht scharf. Bei empfindlichen Geschmacksknospen sollte die Cajun-Würze etwas reduziert werden.
Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken und zäh wird. Als Faustregel gilt: 10 Minuten pro 2,5 cm Dicke. Kabeljau ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. Dies lässt sich leicht mit einem schnell ablesbaren Thermometer überprüfen.
Für mehr Geschmack und Saftigkeit mit Zitronenscheiben garen und mit Zitronenspalten servieren.
Weitere Fischalternativen für dieses Rezept sind Lachs, Schellfisch, Pollack, Zackenbarsch und Mahi Mahi.
Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gebackener Fisch schmeckt am besten sofort; Sie können ihn jedoch auch in einem 130 °C heißen Ofen, eingewickelt in eine Alufolie, etwa 10 Minuten lang erwärmen oder bis er warm ist. Ich empfehle nicht, gebackenen Fisch einzufrieren.
Ernährung
Kalorien: 240 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Eiweiß: 41 g | Fett: 7 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Cholesterin: 98 mg | Natrium: 414 mg | Kalium: 980 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 0,1 g | Vitamin A: 530 IE | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 46 mg | Eisen: 1 mg
