Den Kartoffelboden zubereiten:
Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und eine Schicht geriebenen Mozzarella darüberstreuen. Die dünnen Kartoffelscheiben leicht überlappend darauf verteilen, sodass ein fester Boden entsteht. Mit Salz würzen und leicht mit Pflanzenöl beträufeln .
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Ränder goldbraun werden.
Fleischfüllung zubereiten:
Während der Kartoffelboden im Ofen ist, etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben dazugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Hackfleisch dazugeben und 8–10 Minuten braten, dabei die Stücke beim Bräunen zerkleinern.
Gehackten Knoblauch und gehackte Paprika unterrühren. Weitere 5 Minuten braten.
Tomatenmark, Tomatensoße, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Thymian unterrühren. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
Die Rolle zusammensetzen.
Den Boden der Ofenkartoffel aus dem Ofen nehmen. Mehr geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
Die Fleischmischung gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Mithilfe des Backpapiers die Kartoffeln und das Fleisch vorsichtig zu einer Rolle rollen. Fest, aber vorsichtig rollen, damit die Rolle nicht reißt. Die Naht nach unten legen.
Abschließendes Backen:
Das Brötchen mit zusätzlichem Mozzarella bestreuen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse oben geschmolzen und goldbraun ist.
Garnieren und servieren.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Gehackte Petersilie darüberstreuen.
In Scheiben schneiden und warm servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem knackigen Salat, Reispilaf oder geröstetem Gemüse.
Nährwertangaben (pro Portion – basierend auf 6 Portionen)
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Kalorien: 410
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Eiweiß: 25 g
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Kohlenhydrate: 28 g
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Fett: 22g
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Gesättigte Fettsäuren: 9 g
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Ballaststoffe: 4 g
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Zucker: 4 g
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Natrium: 520 mg
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Kalzium: 20 % des Tagesbedarfs
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Eisen: 15 % des Tagesbedarfs
Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
