Anweisungen
Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Bereiten Sie 4 große Blätter Aluminiumfolie vor, jedes groß genug, um ein Lachsfilet und Spargel vollständig einzuwickeln.
Schritt 2: Folienpakete zusammenstellen
Legen Sie in die Mitte jedes Folienblattes ein Lachsfilet.
Die geputzten Spargelstangen neben dem Lachs anrichten. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.
Belegen Sie jedes Filet mit ein paar Zitronenscheiben für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation.
Schritt 3: Die Zitronen-Knoblauch-Buttersauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Honig (falls verwendet), die italienischen Gewürze und die roten Pfefferflocken verquirlen.
Die Sauce großzügig über jedes Lachsfilet und jeden Spargel geben.
Schritt 4: Versiegeln und Backen
Falten Sie die Seiten der Aluminiumfolie über den Lachs und den Spargel und verschließen Sie sie fest, sodass ein Päckchen entsteht.
Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech und backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und der Spargel weich ist.
Schritt 5: Servieren und genießen
Die Folienpackungen vorsichtig öffnen (Vorsicht, Dampf!) und Lachs und Spargel auf Teller geben.
Eventuell noch vorhandene Sauce aus den Päckchen darüberträufeln und sofort servieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Minimaler Reinigungsaufwand: Die Folienpakete halten alles zusammen, sodass das Aufräumen ein Kinderspiel ist.
Perfekt saftiger Lachs: Die Folie hält den Dampf zurück und sorgt dafür, dass der Lachs saftig und aromatisch bleibt.
Gesund und ausgewogen: Dieses Gericht ist voller Proteine und Ballaststoffe und ebenso nahrhaft wie köstlich.
Vielseitig: Für mehr Abwechslung können Sie den Spargel auch durch grüne Bohnen, Zucchini oder sogar Brokkoli ersetzen.
Tipps für den Erfolg
Verwenden Sie frische Zutaten: Entscheiden Sie sich für frischen Lachs und saisonalen Spargel für den besten Geschmack.
Nicht zu lange kochen: Überprüfen Sie den Lachs nach 20 Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden. Er sollte undurchsichtig und flockig sein.
Anpassbare Schärfe: Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken Ihrer Schärfetoleranz an.
Verdoppeln Sie die Sauce: Wenn Sie extra Sauce mögen, machen Sie etwas mehr und träufeln Sie es über gekochten Reis oder Kartoffelpüree.
Serviervorschläge
Dazu passt Wildreis, Quinoa oder cremiges Kartoffelpüree.
Fügen Sie für eine komplette Mahlzeit einen frischen Gartensalat oder geröstetes Gemüse hinzu.
Dazu ein gekühltes Glas Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay servieren.
Lagerung und Aufwärmen
Kühlen: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf.
Aufwärmen: Im Backofen bei 150 °C 10–12 Minuten erwärmen, bis der Lachs durchgewärmt ist. Erhitzen Sie den Lachs nicht in der Mikrowelle, da er sonst austrocknen kann.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: ~350
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 24g
Ballaststoffe: 2 g
Dieser in Alufolie gebackene Lachs mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Buttersauce ist mehr als nur ein Rezept – er ist eine Tradition. Ob Sie ein Abendessen veranstalten oder sich einfach nur verwöhnen – dieses Gericht ist ein zuverlässiges, aromatisches Gericht, das immer begeistert!
