- Bereiten Sie die Reisschicht vor:
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Reis etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Eiermischung:
- In einer Schüssel 3 Eier, 1 Teelöffel Zucker, eine Prise Salz, 1 Tasse Milch, ½ Tasse warmes Wasser und 1 Tasse Mehl verquirlen.
- Die geschmolzene Butter zur Mischung hinzufügen und glatt rühren. Dies wird Ihre Reisbasis.
- Zusammenstellen der Reisschicht:
- Geben Sie den gekochten Reis in eine große Schüssel und verrühren Sie alles gut mit der Eiermischung.
- Gießen Sie diese Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Zubereitung der Gemüsesauce:
- 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.
- Die gewürfelten Paprikaschoten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Die geriebene Karotte unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie das Tomatenpüree hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen können.
- Den Auflauf schichten :
- Verteilen Sie eine dünne Schicht der vorbereiteten Gemüsesauce auf dem Reisboden in der Auflaufform.
- Für mehr Cremigkeit 2–3 EL Mayonnaise darüberträufeln.
- Käse hinzufügen und backen:
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 15–20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Garnieren und Servieren:
- Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischem Dill und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge:
- Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht, begleitet von einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
- Sie können es auch mit einer Beilage knusprigem Brot zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren.
Kochtipps:
- Achten Sie darauf, den Reis nur so lange zu kochen, bis er weich ist, da er im Ofen weiterbackt.
- Für eine schärfere Variante können Sie der Gemüsesauce rote Pfefferflocken oder gehackte Chilischoten hinzufügen.
Ernährungsvorteile:
- Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten aus Reis und Gemüse, Proteinen aus Eiern und Käse sowie gesunden Fetten aus Öl und Butter.
Ernährungsinformationen:
- Dieses Rezept enthält Milchprodukte und Gluten, kann aber bei Bedarf mit pflanzlicher Milch und glutenfreiem Mehl angepasst werden.
Speicherinformationen:
- Kühlschrank : Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tagein einem luftdichten Behälter auf.
- Einfrieren: Sie können den fertig gebackenen Auflauf bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Abschluss
Dieser gebackene Reis-Gemüse-Auflauf ist ein köstliches und sättigendes Gericht für die ganze Familie. Mit cremigem Reis, herzhaftem Gemüse und geschmolzenem Käse ist er wohltuend und nahrhaft zugleich – perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder auch als Mittagessen mit Resten!
