Anleitung:
1. Apfelfüllung zubereiten:
Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Apfelwürfel, Zucker, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, bis die Äpfel mit Zucker und Gewürzen überzogen sind.
5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel weich werden und zu karamellisieren beginnen. Wenn Sie eine dickere Füllung wünschen, Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser zu einem Brei verrühren und diesen unter die Äpfel rühren. Weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Masse andickt.
Zitronensaft unterrühren, vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
2. Rollen zubereiten:
Eine Tortilla flach auf eine saubere Fläche legen. Etwa 2 Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte der Tortilla geben.
Die Tortilla fest aufrollen und dabei die Seiten einklappen, sodass eine schöne Rolle entsteht. Mit den restlichen Tortillas und der restlichen Füllung wiederholen.
3. Brötchen frittieren:
Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleines Stück Brot oder Tortilla hineingelegt sofort brutzelt.
Die Brötchen vorsichtig einige auf einmal in das heiße Öl geben und von jeder Seite 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Brötchen vorsichtig wenden, damit die Füllung nicht herausquillt.
Die frittierten Brötchen aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
4. In Zimtzucker wenden:
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Panade vermischen.
Die noch warmen Brötchen in der Zimtzuckermischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Servieren:
Die frittierten Apfelbrötchen warm mit einer Kugel Vanilleeis, einem Spritzer Karamellsauce oder für einen besonders köstlichen Genuss mit etwas Puderzucker servieren.
Tipps:
Für mehr Textur und Geschmack können Sie der Apfelfüllung Rosinen, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
Wer es leichter mag, kann die Brötchen 15–18 Minuten bei 190 °C backen und vor dem Backen mit Butter oder Öl bestreichen.
Frisch serviert, halten sich die Brötchen 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter. Für die knusprigste Konsistenz im Backofen erhitzen.
Diese frittierten Apfelbrötchen sind ein knuspriger, warmer und süßer Leckerbissen, der perfekt ist, um Ihre Lust auf ein Herbstdessert zu stillen oder Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Feier zu beeindrucken!
