Vorgehensweise:
Den Teig zubereiten:
Die Bierhefe zusammen mit dem Zucker in der warmen Milch auflösen.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie Schmalz, Milch, Hefe und Salz hinein.
Kneten, bis eine glatte und weiche Mischung entsteht.
Triebmittel:
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit einem Nudelholz ausrollen, bis er etwa 3–4 mm dick ist.
Schneiden Sie Rechtecke oder Rauten der gewünschten Größe (ca. 8×5 cm) aus.
Gnocchi anbraten:
Reichlich Kernöl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen.
Braten Sie jeweils einige Stücke unter Wenden auf beiden Seiten, bis sie aufgeplustert und goldbraun sind.
Lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Portionen:
Bringen Sie die frittierten Gnocchi noch heiß auf den Tisch und servieren Sie sie mit Aufschnitt, Weichkäse (wie Squacquerone oder Stracchino) und Saucen.
Tipps:
Variationen: Für einen leichteren Geschmack können Sie im Teig die Milch durch Wasser und das Schweineschmalz durch Samenöl ersetzen.
Lagerung: Gebratene Gnocchi schmecken frisch zubereitet am besten, man kann sie aber auch kurz im Backofen aufwärmen, um ihr Aroma wiederherzustellen.
Kombinationen: Probieren Sie sie mit Prosciutto Crudo, Coppa, Mortadella und Parmigiano Reggiano für ein authentisches emilianisches Erlebnis.
Gebratene Gnocco sind ein köstlicher Leckerbissen, der Tradition und Geselligkeit vereint. Guten Appetit! 🥖✨
