Gebratene grüne Tomaten

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  • 4 mittelgroße grüne Tomaten, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz (zum Entziehen von Feuchtigkeit)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Beschichtung:

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Maismehl (fein oder mittel gemahlen)
  • 1/2 Tasse Buttermilch (oder normale Milch mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Paprika (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Braten:

  • Pflanzenöl oder Erdnussöl zum Braten

Optionale Dip-Saucen:

  • Ranch-Dressing
  • Remouladensauce
  • Sriracha-Mayo
  • Honig-Senf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Tomaten vorbereiten

  1. Schneiden Sie die grünen Tomaten in 0,6 cm dicke Scheiben.
  2. Bestreuen Sie beide Seiten der Scheiben mit Salz und lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, was für ein knusprigeres Ergebnis sorgt.
  3. Tupfen Sie die Scheiben mit Papiertüchern trocken, um die Feuchtigkeit und überschüssiges Salz zu entfernen.

2. Richten Sie Ihre Panierstation ein

  1. Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel und würzen Sie es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  2. In einer zweiten Schüssel die Buttermilch verquirlen.
  3. In einer dritten Schüssel Maismehl, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet) und zusätzliches Salz und Pfeffer vermischen.

3. Tomaten panieren

  1. Jede Tomatenscheibe im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
  2. Tauchen Sie die bemehlte Scheibe in die Buttermilch und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist.
  3. Drücken Sie die Scheibe in die Maismehlmischung und achten Sie darauf, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie die panierten Scheiben auf einen Teller oder ein Backblech.

4. Tomaten anbraten

  1. Erhitzen Sie etwa 1,25 cm Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 175 °C). Verwenden Sie so viel Öl, dass die Scheiben zur Hälfte bedeckt sind.
  2. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie vorsichtig jeweils ein paar Tomatenscheiben hinzu und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird.
  3. 2–3 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Die gebratenen Tomaten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Noch warm leicht salzen.

5. Servieren und genießen

  1. Die gebratenen grünen Tomaten auf einer Platte anrichten.
  2. Servieren Sie es mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, zum Beispiel Ranch, Remoulade oder Sriracha-Mayo.
  3. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.

Tipps für den Erfolg

  • Wählen Sie feste Tomaten: Suchen Sie nach grünen Tomaten, die fest und makellos sind, um die beste Konsistenz zu erzielen.
  • Verzichten Sie nicht auf das Salzen: Das Entziehen der Feuchtigkeit ist der Schlüssel zu einer knusprigen Panade.
  • Verwenden Sie ein Thermometer: Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, verwenden Sie es, um sicherzustellen, dass das Öl für ein gleichmäßiges Frittieren bei etwa 175 °C (350 °F) bleibt.
  • Vorbereiten: Panieren Sie die Tomatenscheiben im Voraus und bewahren Sie sie vor dem Braten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank auf.
  • Backoption: Für eine leichtere Variante backen Sie die panierten Tomaten 15–20 Minuten lang auf einem Kuchengitter bei 200 °C und wenden sie nach der Hälfte der Zeit.

Warum dieses Rezept funktioniert

Gebratene grüne Tomaten bieten die perfekte Balance zwischen würzig und herzhaft, mit einem angenehmen Knuspergefühl, das Lust auf mehr macht. Die Kombination aus Mehl, Buttermilch und Maismehl bildet eine Panade, die gut an den Tomaten haftet und beim Braten schön goldbraun und knusprig wird. Ob Sie ein Fan der Südstaatenküche sind oder einfach nur nach einer neuen Art suchen, Tomaten zu genießen – dieses Rezept bietet viel Geschmack und Textur.

Fazit: Ein Gericht, das knusprig, würzig und unwiderstehlich ist

Ob beim Grillen im Garten, beim gemütlichen Abendessen oder beim Ausprobieren südländischer Rezepte: Gebratene grüne Tomaten sind ein Muss. Ihre knusprige Außenseite, ihr saftiges Inneres und ihr kräftiger Geschmack machen sie zu einem herausragenden Gericht, das sowohl beim Teilen als auch beim Essen Spaß macht. Dank ihrer Vielseitigkeit können Sie sie mit einer Vielzahl von Saucen für jeden Geschmack servieren.

Wir freuen uns auf eure Kreationen! Markiert uns in euren Fotos oder teilt eure Lieblings-Dip-Saucen – vielleicht inspiriert eure Variante gebratener grüner Tomaten ja auch andere dazu, sie zu probieren! 🍅✨

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