Die Spätzle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zubereiten. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Braten, bis sie goldbraun sind, was ungefähr 5-7 Minuten dauern sollte. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
Nun die gehackten Knoblauchzehen, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen. Für weitere 2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel in die Pfanne geben. Anbraten für 3-4 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Die vorgekochten Spätzle in die Pfanne geben. Gut vermischen, sodass sich die Aromen verbinden und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken. Gut umrühren, damit alles gut gewürzt ist.
Zum Schluss die frische, gehackte Petersilie über das Gericht streuen und sofort servieren.
