🥣 Vorbereitung
1️⃣ Bereiten Sie den Fisch vor
. Wenn Sie den Fisch noch nicht gesäubert haben, achten Sie darauf, den Tintenfisch zu säubern, indem Sie Haut und Gräten entfernen, und die Garnelen zu schälen und auch den Darmfaden zu entfernen.
Trocknen Sie den Fisch mit Küchenpapier gut ab, damit die Feuchtigkeit das Braten nicht verdirbt.
2️⃣ Den Fisch panieren
. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
Wenden Sie jedes Stück Fisch im Mehl und bedecken Sie es gut. Für extra Knusprigkeit können Sie ihn auch ein zweites Mal in Mehl wenden, nachdem Sie ihn vorher leicht mit kaltem Wasser oder Weißwein angefeuchtet haben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣ Frittieren
Reichlich Erdnussöl in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen.
Braten Sie den Fisch jeweils nur in kleinen Mengen, um die Öltemperatur nicht zu stark abzusenken.
Kochen, bis der Fisch goldbraun und knusprig ist, etwa 2–3 Minuten bei Garnelen und Sardellen, und 4–5 Minuten bei Calamari.
Lassen Sie den Fisch auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4️⃣ Servieren:
Das gemischte Frittierte auf einem Servierteller anrichten.
Mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
✨ Tipps
✔️ Für ein noch abwechslungsreicheres gemischtes Bratengericht können Sie auch in dünne Scheiben geschnittenes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen.
✔️ Zum leichten Anbraten können Sie statt 00-Mehl auch Reismehl verwenden, das macht es knuspriger.
✔️ Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, versuchen Sie, einen leichten Teig mit Sprudelwasser oder Bier zuzubereiten, anstatt nur Mehl zu verwenden.
Ein perfektes Gericht für jeden Anlass, das Ihre Gäste mit seinem frischen und knackigen Geschmack überzeugen wird! 🍤✨
