Fisch vorbereiten: In einer Schüssel das Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.
Kabeljaufilets in der Mehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kabeljaufilets in die heiße Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für die Tomaten-Basilikum-Sauce: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den gepressten Knoblauch ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Die stückigen Tomaten, Zucker, getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Servieren: Die gebratenen Kabeljaufilets auf Tellern anrichten, die Tomaten-Basilikum-Sauce großzügig darüber geben und mit frischem Basilikum garnieren, wenn gewünscht.
