Anweisungen
Zubereitung des Teigs:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 15 cm große Kuchenform leicht einfetten (mit einem Spritzer Antihaftspray!) und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel die Crackerkrümel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermengen und gut verrühren. Die Krümelmischung in die vorbereitete Kuchenform drücken, dabei darauf achten, dass sie fest sitzt und am Rand hochdrückt. Die Kuchenform auf ein Backblech stellen und 9–10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Beiseite stellen und den Teig abkühlen lassen.
Zubereitung der Limettenquark-Füllung:
Eigelb und Kondensmilch in einer Küchenmaschine oder in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 3 Minuten lang cremig schlagen. Anschließend Limettenschale und Limettensaft hinzufügen und gut verrühren. Die Füllung in den abgekühlten Tortenboden füllen und 24 Stunden einfrieren.
Zum Servieren ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und den Kuchen in 4 Stücke schneiden. Mit einem kleinen scharfen Messer einen Schlitz in die Rückseite des Tortenbodens schneiden und jeweils einen hölzernen Eisstiel in das Ende jedes Bodens stecken. Keine Sorge, wenn dabei etwas vom Boden abbröckelt – das ist ganz natürlich! Die Eis am Stiel für 1 Stunde zurück in den Gefrierschrank stellen.
Für die Schokoladenganache:
Schokolade und Öl im oberen Teil eines Wasserbads bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schmelzen. Das Wasser nicht kochen lassen. Die Schokolade ständig umrühren. Vom Herd nehmen, wenn fast die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Mischung vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. 5 Minuten abkühlen lassen.
Um den Kuchen mit Schokolade zu überziehen, halten Sie den Stiel am Ende fest und stecken Sie den Pie Pop verkehrt herum in die Schokolade (mit der cremigen Seite zuerst). Drehen Sie ihn schnell um und bedecken Sie den Boden mit einem Löffel mit Schokolade. Legen Sie die Pie Pops für einige Minuten zurück in den Gefrierschrank, bis die Schokolade fest ist, und servieren Sie sie dann!
Alternativ können Sie die Pops auch ganz in die Schokolade tauchen und die Schokolade mit einem Löffel darüber und rundherum gießen.
Anmerkungen:
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Dessert für zwei“ von Christina Lane. Ich habe das Rezept nur leicht abgewandelt und in meinen eigenen Worten wiedergegeben. Dieses Gewinnspiel wird in keiner Weise gesponsert, und alle Worte, Meinungen und Handlungen stammen von mir. Ich veranstalte diese Gewinnspielwoche einfach, weil ich euch liebe!
