Gefüllte Kohlrouladen mit Reis-Pilz-Füllung

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  1. Den Kohl vorbereiten:
    Die Kohlblätter entfernen, indem Sie die Oberseite abschneiden und die Blätter voneinander trennen. Den Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind. Den Kohl aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und den dicken Strunk vorsichtig aus jedem Kohlblatt herausschneiden.

  2. Füllung zubereiten : Pflanzenöl
    und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Champignons hinzufügen und ca. 10–12 Minuten braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und einer Prise Minze würzen. Reis, 3 Esslöffel Tomatenmark und Kreuzkümmelsamen unterrühren. Milch und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.

  3. Sauce zubereiten:
    In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die zweite Portion gehackte Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten anbraten, dann die restlichen 500 g gehackten Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer und provenzalische Kräuter hinzufügen. Die restlichen 2 Esslöffel Tomatenmark und 500 ml Wasser unterrühren. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

  4. Kohlrouladen füllen:
    Nehmen Sie ein Kohlblatt und geben Sie einen Löffel der Pilz-Reis-Mischung in die Mitte. Falten Sie die Seiten ein und rollen Sie das Kohlblatt auf, sodass die Füllung gut darin verschließt ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

  5. Kohlrouladen kochen:
    Legen Sie einige Kohlblätter auf den Boden eines großen Topfes, damit nichts kleben bleibt. Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen darauf und übergießen Sie sie mit der Pilzsauce. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen vermischen und die Rouladen gar werden.

  6. Sahne und Käse hinzufügen.
    Nachdem die Kohlrouladen fertig sind, die Sahne darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Käse schmelzen lassen und das Gericht weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.

  7. Servieren:
    Sobald die Kohlrouladen fertig sind, vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien : 350 kcal
  • Eiweiß : 10 g
  • Fett : 20 g
  • Kohlenhydrate : 35 g
  • Ballaststoffe : 5 g
  • Zucker : 8 g
  • Natrium : 500 mg
  • Cholesterin : 25 mg

Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts

Gefüllter Kohl ist ein Gericht, das in Osteuropa und im Mittelmeerraum weit verbreitet ist und in verschiedenen Kulturen in verschiedenen Varianten vorkommt. Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Charakter von Kohl mit aromatischen Pilzen, Reis und Käse und macht es zu einer wohltuenden und sättigenden Mahlzeit. Es ist eine tolle Möglichkeit, Kohl und anderes frisches Gemüse zu genießen und gleichzeitig ein sättigendes Hauptgericht zuzubereiten.

Gründe, warum Sie dieses Rezept lieben werden

  1. Reichhaltig und aromatisch : Die Pilz-Reis-Füllung ist perfekt gewürzt und mit dem cremigen Käse und der pikanten Sauce kombiniert.
  2. Gesund und nahrhaft : Vollgepackt mit Gemüse, Pilzen und Reis ist dieses Gericht eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
  3. Wohltuend und herzhaft : Die warmen, herzhaften Kohlrouladen sind ein perfektes Gericht für eine gemütliche Mahlzeit, besonders in der kälteren Jahreszeit.
  4. Ideal für die Essenszubereitung : Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass es sich ideal für die Essenszubereitung eignet.
  5. Anpassbar : Sie können die Füllung ganz einfach anpassen, indem Sie anderes Gemüse oder Proteine ​​wie Hackfleisch oder Bohnen hinzufügen.

Gesundheitliche Vorteile

  1. Kohl : Kohl ist kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn besonders gut für die Verdauung und die allgemeine Gesundheit macht.
  2. Pilze : Pilze sind vollgepackt mit Antioxidantien und wichtigen Nährstoffen wie Vitamin D und B-Vitaminen und fördern die Gesundheit des Immunsystems.
  3. Reis : Reis liefert komplexe Kohlenhydrate und Energie und ist gleichzeitig eine gute Ballaststoffquelle.
  4. Käse : Käse liefert Kalzium und Protein, die für die Knochengesundheit und Muskelreparatur unerlässlich sind.

Serviervorschläge

  1. Mit Beilagensalat : Servieren Sie diese gefüllten Kohlrouladen mit einem frischen grünen Salat oder einem würzigen Krautsalat auf Essigbasis für einen ausgewogenen Geschmack.
  2. Mit Brot : Genießen Sie es mit etwas knusprigem Brot, um die köstliche Soße aufzusaugen.
  3. Als Hauptgericht : Diese Kohlrouladen sind ein perfektes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, besonders in Kombination mit einer leichten Suppe oder einem Salat.

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