Wegbeschreibung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Reis in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Knoblauch unterrühren und ca. 1 Minute weiterdünsten, bis das Fleisch duftet. Hackfleisch hinzufügen und 6 Minuten dünsten, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist. Fett abgießen.
Hackfleischmischung zurück in die Pfanne geben, gekochten Reis und gewürfelte Tomaten unterrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 5 Minuten).
Die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach oben in eine 23 x 33 cm große Auflaufform legen und mit Öl beträufeln. Die Rindfleischmischung in jede Paprika geben und mit Monterey Jack belegen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Ca. 35 Minuten backen, bis die Paprika weich sind. Anschließend die Form abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft.
Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
