1️⃣ Heize den Ofen auf 200°C vor.
2️⃣ Steche die Süßkartoffeln mit einer Gabel ein, lege sie auf ein Backblech und backe sie etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
3️⃣ Während die Süßkartoffeln backen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute lang an.
4️⃣ Gib den frischen Spinat dazu, würze mit Salz und Pfeffer und koche, bis er zusammengefallen ist.
5️⃣ Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneide sie auf und lockere das Innere mit einer Gabel auf.
6️⃣ Löffle den sautierten Spinat über die Süßkartoffeln und streue den zerbröckelten Feta-Käse darüber.
7️⃣ Optional: Mit frischen Kräutern garnieren, bevor du servierst.
