Vorbereitung
- Den Tintenfisch säubern : Den Kopf vom Mantel lösen und beiseite legen. Entfernen Sie das Innenleben und eventuell vorhandene Tintenbeutel. Die Knorpelfeder entfernen, eine Ecke des Fells abschneiden und die Haut vorsichtig entfernen. Den Tintenfisch in Ringe schneiden.
- Den restlichen Fisch zubereiten :
- Die Meeräschen filetieren.
- Den Kopf der Sardellen entfernen, diese wie ein Buch aufklappen und die Innereien sowie die Mittelgräte entfernen.
- Den Tintenfisch säubern.
- Den Bauch des Kabeljaus aufschneiden und die Innereien entfernen.
- Von den Garnelen die Schale entfernen, dabei aber den Schwanz dran lassen und mit einem Zahnstocher die dunklen Darmfäden entfernen.
- Abspülen und trocknen : Alle Fische in einem Sieb sammeln und unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen. Tupfen Sie sie vorsichtig mit mehr Papier ab.
- Den Fisch panieren : Den Fisch in erneut gemahlenem Hartweizengrieß wenden.
- Frittieren : Reichlich Samenöl erhitzen, bis es eine Temperatur von 175–180 °C erreicht. Beginnen Sie mit dem Braten des Fisches, beginnend mit den Calamari und Tintenfischen. Wenn die Weichtiere goldbraun und aromatisch sind, lassen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen.
- Den restlichen Fisch braten : Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit den Garnelen, Sardellen, Rotbarben und schließlich dem Kabeljau.
- Servieren : Den gemischten gebratenen Fisch auf einem Servierteller anrichten, mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen und auf den Tisch bringen. Mit Zitronenscheiben servieren.
Beratung
Wenn Sie die Zubereitungszeit verkürzen möchten, können Sie den Fisch auch bereits gesäubert beim Fischhändler Ihres Vertrauens kaufen. Kaufen Sie jedoch ganze Calamari und nicht bereits in Ringe geschnitten, um Frische und Qualität zu gewährleisten.
Informieren Sie sich über die Zubereitung von gemischtem gebratenem Fisch, indem Sie die Verfahren und Ratschläge Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die in der Heißluftfritteuse frittierten Calamari und den frittierten Oktopus.
Guten Appetit!
