Gemüse-Pflaumenkuchen

Vorbereitung

1. Gemüse vorbereiten : Kirschtomaten waschen, abtrocknen und vierteln. Die Zucchini putzen und mit einer groben Reibe reiben.
2. Eier schlagen : Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Den geriebenen Parmesan dazugeben.
3. Flüssigkeiten hinzufügen : Milch und Sonnenblumenöl einfüllen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Pulver einarbeiten : Das gesiebte Mehl und die Hefe hinzufügen. Mischen, bis die Pulver gut vermischt sind.
5. Gemüse mischen : Zum Schluss die Kirschtomaten und die geriebenen Zucchini dazugeben. Sorgfältig mischen.
6. Form vorbereiten : Die Masse in eine bereits gebutterte und bemehlte Plumcake-Form geben.
7. Zubereitung : In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 40 Minuten backen.
8. Abkühlen : Nach Ablauf der Backzeit den Plumcake aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9. Servieren : Den Plumcake auf einen Servierteller stürzen, in Stücke schneiden und servieren.

Beratung

• Sie können den Teig mit Kapern, Oliven, Provola oder Scamorza anreichern. Wer mag, kann auch gewürfelten Speck oder Räucherspeck dazugeben.

Erhaltung

Der Pflaumenkuchen kann bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke maximal 2 Tage aufbewahrt werden.

Guten Appetit!