Zucchini, Karotte und Kartoffel reiben.
Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Das überschüssige Wasser aus der Zucchini drücken. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel geriebene Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Käse, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Eier, gemahlenen schwarzen Pfeffer, italienische Kräuter, Paprika, Haferflocken und Mehl vermengen.
Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Krapfen formen:
Nehmen Sie eine kleine Handvoll der Mischung und formen Sie daraus ein Fladenbrot.
Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung.
Krapfen braten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Fladen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dip
Dip zubereiten:
In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, fein gehackte Gurke und eine Prise Salz vermischen.
Gut vermischen.
Serviervorschläge
Die Gemüsekrapfen heiß mit dem Gurken-Sauerrahm-Dip servieren.
Für eine frische Note mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
Kochtipps
Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus den geriebenen Zucchini, damit die Krapfen nicht zu matschig werden.
Sie können der Krapfenmischung nach Belieben andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
Nährwert
Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitamin A und C.
Karotte: Hoher Gehalt an Beta-Karotin, Ballaststoffen und Antioxidantien.
Kartoffel: Eine gute Quelle für Vitamin C und B6, Kalium und Ballaststoffe.
Käse: Liefert Kalzium und Protein.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfreie Option:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
