Gemüsepuffer mit Joghurtsauce – Ein gesundes und leckeres Rezept!

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Gemüsepuffer zubereiten:

  1. Die Karotten, Zucchini und Kartoffel schälen und grob reiben.

  2. Die geriebenen Zutaten in ein sauberes Küchentuch legen und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.

  3. In einer großen Schüssel die geriebenen Gemüse, die fein gewürfelte Zwiebel, die Eier, das Mehl, das Backpulver, Salz, Pfeffer und die Kräuter vermengen.

  4. Den Teig gut umrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. Wenn der Teig zu feucht ist, mehr Mehl hinzufügen, bis eine feste, aber nicht zu trockene Masse entsteht.

2. Puffer braten:

  1. Eine große Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

  2. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um Puffer zu formen.

  3. Die Puffer von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

  4. Die fertigen Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

3. Joghurtsauce zubereiten:

  1. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

  2. Optional frische Kräuter (Dill oder Petersilie) hinzufügen und gut vermengen.

4. Servieren:

  1. Die Gemüsepuffer warm mit der Joghurtsauce servieren.

👉 Tipps & Varianten:

✅ Verfeinern: Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas geriebenen Käse (z. B. Parmesan) in die Puffer-Masse mischen.
✅ Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch 2-3 Esslöffel Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative.
✅ Zubereitung im Ofen: Die Puffer können auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.

Genießen Sie diese leckeren und gesunden Gemüsepuffer mit der erfrischenden Joghurtsauce!

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