Quark, saure Sahne, Kräuter und Leinöl zu einem cremigen Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Erbsen 5 Minuten kochen, abtropfen lassen. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Eiweiß steif schlagen. Milch, Mehl, Eigelb, Salz und Parmesan verrühren.
Gemüse und Eischnee unter die Teigmischung heben.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und ein Viertel des Teiges hineingeben. Stocken lassen, wenden und von der anderen Seite braten.
In mundgerechte Stücke zupfen und weiter so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Mit Kräuterdip servieren. Guten Appetit!
