Geschmortes Hähnchen mit Rahmspinat, Speck und Champignons

Speck kochen:
- In einer tiefen Pfanne Speckstücke bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwa 2 Esslöffel Speckfett in der Pfanne belassen.
Hähnchen zubereiten:
- Schneiden Sie jede Hähnchenbrust der Länge nach in 4 dünnere Stücke.
- Mit Knoblauchpulver und Pfeffer würzen und dann leicht in Mehl wenden.
Hähnchen kochen:
- Braten Sie das Hähnchen in der Pfanne mit dem Speckfett 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
Pilze kochen:
- Wenn die Pfanne trocken ist, geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
- Die Pilze 6–8 Minuten anbraten, bis sie braun sind und das Wasser verdampft ist.
- Pilze herausnehmen und beiseite legen.
Zubereitung der Soße:
- Geben Sie Hühnerbrühe und Balsamico-Essig in die Pfanne und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab.
- Etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
- Sahne einrühren und 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce anfängt, einzudicken.
Kombinieren und köcheln lassen:
- Geben Sie Hühnchen, Speck und Pilze zurück in die Pfanne.
- Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Sauce köcheln.
Spinat hinzufügen:
- Frischen Spinat unterrühren und die Hähnchenstücke anheben, damit sie gleichmäßig zusammenfallen.
Aufschlag:
- Servieren Sie das cremige Hühnchen mit Nudeln, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.

Für einen intensiveren Geschmack ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut.
Für zusätzliche Tiefe und Schärfe fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.