Vorbereitung: Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel. Mische sie mit 1 TL Currypulver, etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird. Lass es kurz ziehen.
Zwiebeln und Knoblauch: Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein, um ein intensives Aroma zu gewährleisten.
Anbraten: Erhitze etwas Öl in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Speckwürfel darin an, bis sie leicht knusprig sind. Füge anschließend das marinierte Hähnchen dazu und brate das Fleisch scharf an, damit es zart bleibt, aber nicht zu lange, damit es saftig bleibt.
Zwiebeln und Knoblauch: Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und dünste alles zusammen, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet.
Ablöschen: Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lass es kurz aufkochen. Dies hilft, die Aromen zu vereinen und den Bratensatz zu lösen.
Currysahnesauce: In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Crème fraîche, Tomatenmark, Senf, die restlichen 2 TL Currypulver, Petersilie und eine Prise Zucker vermischen. Gieße diese Mischung in die Pfanne zum Fleisch und lasse alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Andicken (optional): Wenn eine dickere Sauce gewünscht ist, rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gib sie in die Pfanne. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie angedickt ist.
Abschmecken und Servieren: Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie. Das Geschnetzelte kann mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln nach Wahl serviert werden.
