Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, dass die Streifen gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons mit einem feuchten Tuch putzen und in Scheiben schneiden. Dadurch bleibt ihr Geschmack am besten erhalten.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Wenn die Butter aufschäumt, die Kalbfleischstreifen darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten, damit es zart bleibt.
In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Pilze weich sind.
Das Mehl über die Zwiebel-Pilz-Mischung streuen und gut umrühren. Nach und nach den Weißwein hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Sahne in die Pfanne gießen und gut vermischen. Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Die angebratenen Kalbfleischstreifen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dies verleiht dem Gericht die perfekte Würze.
Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie es warm, um den vollmundigen Geschmack zu genießen.
