Die Vollkornpasta in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und gemäß den Packungsanweisungen al dente kochen. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ein bis zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die gehackten Knoblauchzehen ins Öl geben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Die gewürfelten Tomaten und die spiralisierten Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles zusammen 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini weich sind.
Die gekochte Vollkornpasta in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Zum Servieren die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Oregano garnieren.
