Vorbereitung
Schritt 1: In einer beschichteten Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen und den Knoblauch anbraten.
Schritt 2: Garnelen dazugeben und 3–4 Minuten kochen lassen, dann mit Weißwein ablöschen und den Knoblauch entfernen.
Schritt 3: Nehmen Sie die Garnelen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie die Kochflüssigkeit in der Pfanne.
Schritt 4: Zucchini waschen und in Würfel schneiden. In derselben Pfanne die dünn geschnittene Zwiebel 3–4 Minuten anbraten.
Schritt 5: Zucchini dazugeben, salzen und ca. 12 Minuten kochen lassen, bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.
Schritt 6: Nehmen Sie ein paar Löffel Zucchini und pürieren Sie den Rest mit einem Stabmixer, bis ein Püree entsteht.
Schritt 7: Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zusammen mit den beiseite gelegten Garnelen und gewürfelten Zucchini in die Pfanne mit dem Dressing.
Schritt 8: Die Garnelengnocchi auf Teller verteilen und mit einem Zweig frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Beratung
Sie können frische oder gefrorene Garnelen verwenden; im ersten Fall reinigen Sie sie gründlich. Ersetzen Sie das Basilikum nach Belieben durch Petersilie oder Minze. Garnelen-Gnocchi schmecken heiß serviert am besten. Wenn jedoch etwas übrig bleibt, bewahren Sie es einen Tag lang im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann in einer Pfanne mit etwas heißem Wasser.
