Gnocchi anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gnocchi etwa 5–7 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten (ca. 2–3 Minuten). Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
Gemüse hinzufügen: Kirschtomaten und Spinat in die Pfanne geben und für etwa 3–5 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich werden und der Spinat zusammenfällt.
Soße zubereiten: Sahne oder Crème fraîche in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan unterrühren und die Soße leicht einkochen lassen.
Gnocchi zurückgeben: Die angebratenen Gnocchi in die Pfanne zurückgeben und alles gut vermengen. Nochmals 2–3 Minuten erhitzen.
Servieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und optional mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 15–20 Minuten
Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion
