In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die geschnittenen Äpfel dazugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden.
Zucker, Zimt und Maisstärke einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute kochen, bis die Sauce eindickt.
Vom Herd nehmen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
2. Den Teig zubereiten:
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz.
Die kalte Butter zur Mehlmischung geben. Mit den Händen oder einem Teigschneider die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstücken ähnelt.
Geben Sie nach und nach esslöffelweise das eiskalte Wasser hinzu und verrühren Sie alles, bis der Teig gerade anfängt, zusammenzukommen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er glatt ist. Den Teig halbieren, beide Portionen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
3. Den Apfelkuchen zusammensetzen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Eine Portion des gekühlten Teigs auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. In eine 23 cm große Kuchenform legen und überschüssigen Teig am Rand abschneiden.
Gießen Sie die abgekühlte Apfelfüllung in den Tortenboden und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Den zweiten Teigabschnitt ausrollen und über die Äpfel legen, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder zusammendrücken, um den Kuchen zu verschließen. Sie können einen dekorativen Rand erzeugen, indem Sie den Teig zusammendrücken oder mit einer Gabel eindrücken.
Schneiden Sie ein paar Schlitze in die obere Kruste, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
4. Mit Ei bestreichen und backen:
Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die obere Kruste damit, um ihr ein glänzendes, goldenes Finish zu verleihen.
Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze sprudelt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen, damit die Füllung fest wird.
5. Servieren:
Servieren Sie den Apfelkuchen warm, wahlweise mit Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder einem Spritzer Karamellsauce.
Serviervorschläge
Für einen köstlichen Temperatur- und Texturkontrast warm mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren .
Genießen Sie es mit Kaffee oder Tee für ein gemütliches Desserterlebnis.
Kombinieren Sie es mit frischen Beeren als Beilage für eine leichte und erfrischende Ergänzung zu dem reichhaltigen, süßen Kuchen.
