ANWEISUNGEN :
- Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform oder legen Sie sie zum einfachen Herausnehmen mit Backpapier aus.
- Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor: Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Flachrührer schaumig schlagen.
- Eier und Aromen hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zitronensaft und Joghurt unterrühren: Den frisch gepressten Zitronensaft nach und nach zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend abwechselnd die trockene Mehlmischung und den griechischen Joghurt unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur kurz verrühren, dabei aber nicht zu viel verrühren.
- Blaubeeren unterheben: Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, da die Blaubeeren sonst platzen und den Teig verfärben können.
- Perfekt backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen und garnieren: Nach dem Backen den Laib aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben den abgekühlten Laib mit etwas Zitronenschale und Puderzucker garnieren.
- In Scheiben schneiden und servieren: Nach dem Abkühlen den Zitronen-Blaubeer-Laib in dicke Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie ihn als köstliches Frühstück, als süße Beilage zum Nachmittagstee oder als köstliches Dessert zum Abschluss jeder Mahlzeit.
Abschließend:
Mit seinem frischen Zitronengeschmack, den saftigen Blaubeeren und der zarten Textur wird dieses Zitronen-Blaubeer-Brot garantiert zu einem Favoriten in Ihrem Backrepertoire. Ob als morgendlicher Muntermacher, köstlicher Snack oder süßer Abschluss einer Mahlzeit – dieses Brot verschönert garantiert Ihren Tag und befriedigt Ihre Naschsucht. Worauf warten Sie also noch? Gönnen Sie sich ein Stück zitroniges Glück mit diesem unwiderstehlichen Zitronen-Blaubeer-Brot.
