Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.
Den Kohl entkernen, blanchieren und die Blätter abtrennen.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Eiern vermengen und mit den Kohlblättern zu Röllchen formen.
Den Speck in eine Auflaufform geben und die Röllchen darauflegen.
Die Soßenzutaten verrühren und über die Röllchen gießen.
Abdecken und 2 Stunden backen, bis die Röllchen weich sind.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden | Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Kcal: 350 kcal pro Portion | Portionen: 6
Warum dieses Rezept funktioniert
Unsere Kohlrouladen werden aus einer Mischung aus fein gehacktem Fleisch und aromatischen Gewürzen hergestellt, in zarte, blanchierte Kohlblätter gewickelt und mit einer Scheibe Speck perfekt gebacken. Die Rouladen werden anschließend mit einer einzigartigen cremigen Dillsauce übergossen, die dem Gericht eine luxuriöse Fülle verleiht. Die Kombination dieser Elemente schafft eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Aromen, die herzhaft und doch raffiniert sind.
Detaillierte Einblicke in die Zutaten
- Hackfleisch: Die Grundlage der Brötchen, die für eine kräftige und fleischige Textur sorgt.
- Kohl: Ausgewählt wegen seiner süßen und zarten Blätter, die die Füllung wunderbar umhüllen.
- Speck: Fügt eine knusprige, rauchige Schicht hinzu, die die Brötchen umhüllt und ihnen zusätzlichen Geschmack verleiht.
- Cremige Dillsauce: Enthält Käsecreme und süße Kochsahne, gemischt mit frischem Dill, eingelegten Gurken und Senf, und bietet einen würzigen Kontrast zum herzhaften Fleisch.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang
- Zubereitung: Beginnen Sie damit, den ganzen Kohl zu blanchieren, um die Blätter weicher zu machen, sodass sie sich zum Rollen gut biegen lassen, ohne zu brechen.
- Füllung: Das Hackfleisch mit Gewürzen und Eiern zum Binden vermengen, so dass jedes Brötchen saftig und aromatisch wird.
- Zusammenbau: Wickeln Sie die Füllung ordentlich in Kohlblätter ein und achten Sie darauf, dass diese fest genug sind, um ihre Form zu behalten, aber gleichzeitig Platz lassen, damit sich die Füllung beim Kochen leicht ausdehnen kann.
- Backen: Die Brötchen werden zunächst fest unter einer Speckdecke gebacken, wodurch das Fett des Specks austreten und in die Brötchen eindringen kann, was dem Geschmacksprofil mehr Tiefe verleiht.
- Letzter Schliff: Beim abschließenden Backen mit der cremigen Dillsauce verschmelzen die Aromen wunderbar miteinander, wobei die Sauce leicht eindickt und jedes Brötchen mit einer samtigen Geschmacksschicht umhüllt.
